輕乳酪蛋糕的做法 大愛cheese——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、先將雞蛋蛋清蛋白分離，分別放在兩個無水無油的碗中。
• 2、將奶油乳酪和牛奶倒入大碗中，將碗放入裝上熱水的盆裡，隔水攪拌，將乳酪和牛奶混合均勻並攪至順滑
• 3、加入黃油，繼續攪拌至順滑
• 4、離開熱水，分三次加入蛋黃，攪拌至順滑
• 5、加入晒好的低粉，翻拌成均勻的蛋黃糊待用
• 6、蛋白里加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，將蛋白打發成溼性發泡（尖角彎彎即可）
• 7、將蛋白盆裡的蛋白糊盛三分之一到蛋黃糊裡，翻拌均勻後倒入蛋白盆中，翻拌成均勻的蛋糕糊
• 8、提前預熱烤箱：180度，用烤盤盛7分滿的水放入烤箱下層
• 9、蛋糕模具抹少許黃油，並在模具外包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中
• 10、水浴法烘烤：在烤盤上方放入烤架，將裝滿蛋糕糊的模具放入烤架上，180度先烤30分鐘，再轉150度30分鐘左右，烤好後，在烤箱裡用餘溫再悶一會。（不同的烤箱溫度會有差異，根據自己的烤箱適度調整）
• 11、烤好了還不能吃，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。就可以切開享用了。