“看到終於有賣鐵塔的奶油乳酪了,這個牌子的乳酪和KIRI一樣的,是軟質的,非常好用,價格也比KIRI的價效比高很多;從來沒有買過藍莓,那天在超市看到,一盒10.8元,麻利的買了一盒,看人家做酸奶的時候都放這個,心想輕乳放這個應該也不錯吧,不明白為啥,藍莓嘩嘩的沉底,高手求解。”
1、配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上塗黃油撒粉,此配方為2個三能乳酪模的量;
2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;
3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;
4、倒入牛奶,攪拌均勻;換一個容器,倒入90克牛奶;
5、篩入低筋麵粉;
6、篩好麵粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻
9、隔水加熱,邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;
10、再加入蛋黃
11、11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到溼性發泡狀態;
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最後一次混合前的狀態;
16、藍莓洗淨;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中,震出氣泡;
18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤,150度下層,上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子,高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了
21、這是藍莓的,很美味的