星星輕乳酪蛋糕怎麼做|星星輕乳酪蛋糕的做法

“一閃一閃亮晶晶，滿天都是小星星......這是一顆閃亮亮的星星，是用正的的星星矽膠模製作的，很漂亮吧。矽膠模脫模也很方便。
這款輕乳酪很好吃，很細膩，方子是一個8寸的量，我做的是一個蛋的量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

星星輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶油乳酪，淡奶油，牛奶，黃油放在奶鍋裡，小火加熱至完全融化，

• 2、加入玉米澱粉1和牛奶50克，

• 3、加入蛋黃4個，拌勻，

• 4、蛋白加糖打發，

• 5、至魚眼泡，再加入玉米澱粉2，拌勻，

• 6、打發至中性，

• 7、取1/3蛋白霜與乳酪糊翻拌，再一起倒入，翻拌至均勻，

• 8、矽膠模抹黃油，備用，

• 9、將乳酪糊倒入模具中，

• 10、烤箱180度，30分鐘，中下層水浴，再轉150度，40分鐘，中間觀察上色情況，可加蓋錫紙來防止上色過重，

• 11、出爐後，晾涼就可以膠模了。

小竅門

冷藏一下，會有另一中滋味。
拌麵糊的時候，注意手法，翻拌或切拌，否則容易消泡。