“Cheesecake算是我最早接觸的西式點心,也是吃得最多的。今天做了阿薩姆奶茶,又備齊了英式下午茶具,總覺得應該有塊蛋糕來配,於是試著做了這個口味清淡好吃不胖的輕乳酪蛋糕。居然連一向不吃甜食的爸媽都就著奶茶吃掉了一大塊。拿上來分享一下。
另外,蛋糕脫模時不夠完整,求教烘焙高手正確的脫模方式。”
1、備交原材料
2、蛋黃和蛋清分離。
3、牛奶加入奶油乳酪
4、隔水加熱攪拌均勻,加入切好的黃油塊。
5、一個一個加入蛋黃,持續攪拌均勻。
6、篩入低粉,攪勻備用。
7、蛋清放入無水無油的盤裡,加入蜂蜜、白砂糖,攪勻至糖溶化。
8、用電動打蛋器打至溼性發泡,我今天新買的打蛋器第一次用,打得略幹了一點,汗!
9、但頑強的用上了,分三次將打發的蛋清加入乳酪液,攪勻。
10、倒入模具,抹平,震出裡面的大氣泡。
11、在深烤盤裡加入足量熱水,隔水烘焙,150度40分鐘到一小時即可出爐。