輕乳酪蛋糕的做法 酸甜細膩的輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

“這是在美食天下發的處女作，不知道要說些什麼。值得一提的是我用的是君之的方子，很佩服也很感謝這位帥老師，看了他的部落格我愛上了烘焙，這款輕乳酪無論是味道還是口感都恰到好處，回味無窮！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材

• 2、將奶油乳酪，淡奶油和酸奶放入攪拌機攪拌

• 3、攪拌成順滑的糊，倒入大盆中

• 4、將雞蛋分離蛋白與蛋黃，蛋黃放入乳酪糊中，蛋白放入打蛋盆中

• 5、篩入麵粉在乳酪糊中

• 6、翻拌成細膩順滑的糊，並放入冰箱冷藏下使其變成濃稠的糊

• 7、開始打發蛋白，糖分三次放入

• 8、最後打發成軟性發泡，就是如圖拉起打蛋器有一個彎彎的角

• 9、將打發好的蛋白與乳酪糊翻拌均勻

• 10、用錫紙包好活底模

• 11、倒入麵糊震出大氣泡，烤盤裝入水放最底層，烤網放倒數第二層，將蛋糕模放在烤網上，烤制，160度，一個半小時

• 12、烤制好，出爐

• 13、冷卻後脫模，放入冰箱冷藏4個小時後口感更佳

小竅門

乳酪糊一定是濃稠的最後才容易成功，不能太稀。
蛋白要打至軟性發泡，不能達成硬性的。