原味輕乳酪蛋糕8寸或2個6寸如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油乳酪(cream cheese) ：240
淡奶油 ：50
牛奶 ：150
黃油 ：80
玉米澱粉 ：40
蛋黃（約 ：140
蛋白（約 ：150
細砂糖 ：80
檸檬汁或白醋 ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 請以這個圖片內的分類為準哦。為了避免一包黃油的再次出現，放個分類圖好了=。=有顏色標記的是需要分開在不同材料組裡的。

2. 將材料1的奶油乳酪和黃油切小塊，倒入牛奶和淡奶油。

3. 隔水融化成細化的乳酪糊。

4. 材料2中的玉米澱粉與牛奶混合均勻倒入乳酪糊中。

5. 逐個加入蛋黃到乳酪糊，混合均勻。

6. 過篩3次成為細膩的乳酪糊。

7. 蛋白分次加入細砂糖和材料3的玉米澱粉，打至溼性發泡，

8. 分次與乳酪糊混合，翻拌均勻，倒入模具。

9. 入模8分滿，真出大氣泡，中下層水浴法。170度30分鐘，轉140度50分鐘。出爐後冷卻一會兒再脫模。完全冷卻後放到冰箱裡。

10. 蛋糕灰常嫩。冷卻後基本看不太出來裂縫了嘎嘎。

烹飪技巧

前幾天看見烤驗老師的輕乳酪蛋白打發，還有一點點流動呢。。。所以蛋白不要打到很硬，有很大下垂的尖角就可以。這款蛋糕灰常嫩，這次加了幾滴香草精又多加了點檸檬汁在蛋白裡。很香！絕對別錯過。