主料
豬肉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.麵粉中加入適量植物油。
2.加入開水,邊加邊攪拌至無干粉。
3.揉成光滑麵糰餳面。
4.肉餡中放入適量蔥薑末、料酒、雞蛋、蠔油、鹽、花椒麵。
5.加入清水,邊加邊攪拌。
6.至肉餡吸飽水分後冷藏。
7.包制之前加入韭菜末攪拌均勻。
8.面餳好後搓長條。
9.切小劑子。
10.擀皮。
11.包入餡。
12.做成餃子。
13.放在鋪了浸溼了屜布的的蒸鍋內,大火蒸至上汽後15分鐘左右。
燙麵的時候放入適量植物油可以讓面更柔軟,蒸熟後更勁道。