主料
麵粉 :1000輔料
花椒、鹽、雞精,醋,蒜末,麻油,鹽 :適量具體步驟
1.豬肉洗淨,加適量涼水沒過豬肉,大火煮沸後再繼續煮20分鐘後轉小火煮20分鐘既可,肉湯留著後面燙麵用。
2.韭菜洗淨,切成細末。
3.把麵粉倒入面盆中,留一小碗麵粉留作後用。用豬肉湯慢慢和麵,注意和麵時鍋裡中火開著,保持肉湯沸騰。
4.關火後,繼續豬肉湯和麵。
5.用力擀餃皮。
6.面和好後,把盆放在灶頭上,上面的餘熱可以給面保溫。最後在面上蓋上一塊用熱水擠乾的乾淨棉布,這樣上下保溫,面就不容易變冷,那樣會不好擀餃皮的!
7.豬肉切丁後切末後加入韭菜末中。
8.最後把面再放在切刀板上和下,剛好把切刀板上的豬肉油和到面中,不浪費又抹去了刀板上的油,一舉兩得!
9.把面切成三長塊,拿一塊做皮,還有兩塊放入面盆中繼續保溫。
10.切成一小塊一小塊擀餃皮。
11.灑點粉面,擀餃皮。
12.用小的擀麵棒擀餃皮。
13.韭菜豬肉陷中叫入花椒、鹽、雞精調味後,在網格上摸層大豆油,包蒸餃!
14.蒸鍋內放入冷水煮沸後,把放滿蒸餃的網格一層層放入蒸鍋,蓋上蓋子,十分鐘大火後就可新鮮出爐了。
15.小碗配醋,蒜末,麻油,鹽調蒸餃佐料。十分鐘後關火,盛出蒸餃,熱氣騰騰,好吃!