中種紅豆沙吐司是非常美味的一道佳餚,其製作方式不是很難,只是有些耗時間。但是如果你一邊做中種紅豆沙吐司,一邊做別的事就不會浪費時間啦!而且等到這個甜品出爐的時候,你可以聞見奶油的香氣,咬上一口滿滿的紅豆沙,再配上一杯牛奶,真是幸福。
主料
高筋粉 :360輔料
黃油 :5具體步驟
將牛奶倒入麵包桶內,再倒入淡奶油,放入蛋白、黃油。在一角放糖,輕輕放入高筋粉,在上面劃個小溝放入酵母。
啟動一個自定義和麵程式,時間調為15分鐘。
將和好的麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜室溫發酵1小時,再放入冰箱冷藏發酵 18小時後取出。此時應發至大約原來的2倍大,就是中種麵糰了。
麵包桶內放入蛋白,一角放糖、一角放鹽,中間放奶粉。
將中種麵糰撕成小塊,放入。麵糰塊上面放酵母。
啟動一個和麵程式(33分鐘)。然後加入軟化的黃油,再次啟動一個和麵程式(33分鐘)。揉到可以抻出手套膜的完全階段。
將麵糰取出,把攪拌片勾出來。將麵糰揉圓後再放回麵包桶。啟動發酵程式,時間調整為約1個半小時,將麵糰發酵至約原來的2.5倍大。
把發好的麵糰取出揉搓排氣後,擀成長方形,中間放上擀成片的豆沙餡。
左邊向中間折,再將右邊也向中間折,進行第一次三折,蓋上保鮮袋室溫餳15分鐘。
再擀開後進行第二次三折,繼續餳15分鐘。
再擀開後進行第三次三折,用刀從中間切開。
切面向上將兩塊並排放入麵包桶內,啟動發酵程式,時間調為約1小時,發酵至原來的2.5倍大。
取出麵包桶,將桶周圍及底部用錫紙包好,再放入麵包機內。在麵糰表面均勻的刷上一層全蛋液,撒上熟白芝麻。
將麵包桶放回麵包機,啟動麵包機的烘烤功能,燒色選擇中色,時間30分鐘。烤至20分鐘時將錫紙快速取出。
結束後再啟動一次烘烤,燒色選擇深色,時間約設為10分鐘。
將麵包取出倒在烤網上,晾至微溫,裝入保鮮袋,放置至涼,靜置幾小時待變軟後即可食用。