主料
麵粉 :300輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1. 把韭菜、茴香苗、口蘑清理乾淨待用。
2. 再把食材剁碎或切碎,放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。
3. 再放入雞精、鹽拌勻。
4. 放入老抽拌勻待用。
5. 江米甜酒適量備好待用。
6. 麵粉裡放入發酵粉拌勻。
7. 再兌入江米甜酒和勻。
8. 揉成麵糰,放置溫暖處醒發,大約需要30分鐘左右(我這次由於時間關係,沒有完全發起來,就包餡上鍋煎了,所以不太好看)。
9. 揪大小均勻的劑子。
10. 包餡。
11. 半成品(如時間夠用的話,再次醒發5-8分鐘)後,再上煎鍋。
12. 電餅鐺預熱、抹油,放入包子,包子底部定型。
13. 定型後,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,煎大約10分鐘即可出鍋。
14. 上桌。
陰虛火旺者不宜多食茴香。