關於炸會的知識

臭豆腐要提前滷好，炸好後復炸一次。滷好後臭豆腐取出，用涼開水稍洗一下，然後控幹水份，將乾淨的鍋中放入植物油燒熱，七八分熱時放進臭豆腐，四周會起密集的泡泡最好。注意放的時候，一塊塊的放入...

將蠶豆放在冰箱裡面凍透之後再炸可以讓油炸的蠶豆更加酥脆。在炸蠶豆之前將蠶豆先用涼水泡上，並且在浸泡的時候每天換水。將蠶豆的尾部用小刀切上一下，大概切半個蠶豆的長度左右。這樣可...

炸雞，想必很多人都吃過吧。剛出爐的炸雞香氣四溢、色澤鮮美，不會吃都知道滋味一定超級棒！因為炸雞的口感非常好，很多人吃一次便念念不忘了，這可苦了很多減肥人士了。對於減肥期間的你，想不想...

將木耳用開水焯水撈出瀝乾再炒。木耳炸鍋的主要原因是泡發木耳時，木耳吸收過量的水，遇到高溫的熱油，便會炸鍋。在炒木耳前，先燒製一鍋開水，將木耳倒入其中，等它煮1-2分鐘即可撈出，然後瀝乾水...

炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來酥脆爽口；加些小蘇打或者食品鹼，這樣的豬皮就比較容易起泡；炸豬皮要小火，油溫不要過高否則炸出的孔隙大，最好油溫在18...

由於油溫高，麻團的水蒸氣不斷增多，就會造成麻團爆裂。炸制麻團時，麻團中的水分會變成水蒸氣，水蒸氣會不斷的受熱膨脹，麻團表皮阻礙著水蒸氣的排出，所以麻團就會出現爆裂的現象。炸制麻團的時...

炸肉條想必各位小夥伴們都吃過，炸肉條外表酥脆，而裡面的肉質則是非常的鮮美。最好吃炸肉條不僅外皮焦香酥脆，而且隨著時間的延遲對肉質口感沒有影響，咬起來依舊是焦香酥脆。這樣的炸肉條一...

麵粉會爆炸嗎？我相信很多人都有這個疑問，今天就由小編來為你們解答吧。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中...

炸元宵是現在的網紅吃法，比普通的煮元宵確實要好吃很多。所以很多小夥伴也試著自己在家炸元宵，但是一炸元宵就爆裂失敗了。那怎麼炸元宵不會爆呢？這樣做一定不會爆。怎麼炸元宵不會爆1.不...

表面扎孔。元宵在炸之前可以用牙籤或其他帶尖的工具扎幾個小孔，這樣既避免元宵爆裂，也能避免元宵漏餡。冷凍的元宵炸之前不需要提前解凍，在表面扎幾個小孔，油溫三成熱，下鍋炸至元宵表面金黃...

把木耳放入熱鍋之前加入一些熱水。炒木耳之所以會出現炸鍋的情況是因為水分和熱油發生了一些反應，所以才會導致木耳炸鍋，在炒木耳前應該先把木耳清洗乾淨，然後倒入油，在油燒至六分熱時就可...

炸醬是我們日常中常見的調味料，炸醬麵或是其它菜餚裡通常都要加入炸醬，用炸醬調味以後食物更加有滋味。炸醬在家也可以做哦，你知道炸醬怎麼做嗎？來學習一下炸醬的做法吧，順便了解一下做好的...

湯圓是日常常見的傳統美食，它的吃法五花八門，過去，大家都把湯圓煮了吃，現今，油炸湯圓更加受青睞。不過，炸湯圓比煮湯圓的烹飪難度大些，所以大家在炸湯圓時需掌握一些烹飪技巧，才能避免湯圓炸裂...

年糕是使用糯米粉製作而成的，在收到熱量時糯米粉就會發生膨脹導致表面硬硬的外殼發生炸裂，但這並不影響其食用，還需要注意在炸年糕時不要被熱油燙傷等。年糕除了可以油炸後食用，可以將其切...

出鍋的麻團，由於油溫低的原因會縮小。炸制麻團的時候，油熱下鍋後，油溫越來越高，麻團裡的水分變成水蒸氣會把麻團吹大，麻團就變的膨脹了起來，麻團出鍋後，油溫慢慢降低，這時候蒸汽就會變成水分，所...

蓋上鍋蓋或新增清水。炒木耳的時候，可以將鍋蓋蓋上，晃動鍋體進行翻炒。也可以在炒木耳的過程中，新增適量的清水，這樣可以避免木耳出現炸鍋的現象。木耳在炒之前，可以清洗乾淨，控幹水分，放在水...

每年過了除夕之後就等著到十五了，正月十五也叫元宵節，也算是春節裡面的一個節日，在正月十五這一天家家戶戶都要吃元宵，有蒸著吃的，煮著吃的，也有人家炸著吃的，無論怎麼吃，都是討個彩頭。元宵怎...

在臭豆腐表面裹上面粉或蘸上雞蛋液，熱油下鍋，炸制即可。炸臭豆腐使用的油溫不宜過高，炸制的時間不宜過長，以免將臭豆腐炸糊，影響口感和美觀。臭豆腐炸好以後，可以新增醬油、蒜末、蔥花、香菜...

年糕內有空氣。炸年糕不會爆炸的方法有以下幾點：1、在年糕上面用小刀劃幾個口子，或者用牙籤戳幾個洞；2、用小火慢慢炸制，這樣年糕的口感也不會過於油膩。年糕切的過大過小都會影響口感；3、...

大火炸6分鐘左右。炸雞翅的時候要等鍋內的油溫達到一定高度的時候再下鍋，同時要注意把控時間，若油炸的時間太久會導致炸糊，失去最佳口感。炸雞翅的時間也要根據雞翅本身的大小去縮短或者...

用中火炸制，及時翻動嗎，使受熱均勻。炸麻團時，油溫過高導致空氣排不出去，會在在炸制過程中突然爆裂。麻團是將糯米粉加水後和成麵糰，將豆沙餡包在其中後，裹上雞蛋清和芝麻後，放入已經燒熱的鍋...

如果我們經常做菜的話。就會發現木耳是非常難炒的，因為木耳在炒的時候經常會發生爆炸，而且還會發出噼裡啪啦的聲音，那麼到底應該怎樣炒木耳，炒木耳會爆炸怎麼辦?炒木耳會爆炸怎麼辦我們在...

在一些西式餐廳經常可以吃到薯片，薯片又香又脆，而且口味很多，因此很多小夥伴都愛吃薯片。其實薯片自己在家就可以炸，今天就來告訴大家炸薯片要炸多久，學習怎麼做才會讓薯片變得更好吃。一、...

因為年糕裡邊有空氣，當炸年糕的時候氣體不能排出是會炸的。在做炸年糕之前，建議在年糕表面扎幾個小口，這樣就可以有效避免炸年糕出現炸的狀況。年糕，在大年三十吃是有著年年高升的寓意的。...

1、和麵時加入的清水少了導致麵糰過硬炸出來的麻花也會比較硬。麻花是使用中筋或是高筋麵粉、白砂糖、小蘇打、水、植物油或是其他類的食用油等等混合攪拌後放入油鍋中炸出來的。2、面...