香煎小羊排伴紅酒蘑菇汁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用鹽、黑胡椒粉、兩粒左右的蒜末以及紅酒把羊排醃上四個小時，每一個小時翻一次，使兩邊均勻入味

2. 把西蘭花切塊、包菜切絲、胡蘿蔔切片、半個洋蔥切塊待用

3. 取兩瓣蒜以及剩餘的半個洋蔥切碎成大約每顆兩三毫米大小的丁，蘑菇洗淨切厚片，放在一起待用

4. 把平底鍋燒熱，倒入很少量的油（因為羊排本身會出很多油），把羊排用紙吸乾表面水分後放入鍋裡兩邊分別煎至焦香，過程中最好蓋鍋蓋，因為羊排肉較厚

5. 羊排煎好後，鍋裡剩下的油很多，利用餘油，把四片粗糧麵包煎香，西餐沒弄米飯，這就當主食咯

6. 重新把鍋燒熱，加油，倒入洋蔥末、蒜末以及蘑菇片爆炒，洋蔥和蒜的香氣出來以後，加入鹽和黑胡椒粉繼續翻炒，接著加入一碗水，半紅酒杯的紅酒（醬汁多少根據喜好增減，有的人喜好水分多有的喜好少），大火煮個五分鐘然後加入水澱粉繼續把醬汁煮濃稠

7. 煮好的醬汁淋到煎好的羊排上，就可以上桌咯

8. 用蒜末把胡蘿蔔西蘭花那堆雜菜炒熟加鹽起鍋，跟麵包和羊排一起上菜就大功告成了

烹飪技巧

醬汁和蘑菇有濃濃的紅酒香，伴著黑胡椒的辣，沾著麵包很好吃，所以不妨多弄點醬汁，健康著想加入雜菜平衡一下大大塊的肉吧！羊排一般不會全熟，否則就太老了，用筷子感受肉還有柔軟的彈性，兩邊已經焦香就要起鍋，肉會帶一點點的粉紅，外焦裡嫩