主料
高粉 ：250輔料
蜜紅豆 ：適量具體步驟
1. 稱好水、全蛋、糖、酵母，用打蛋器攪拌至溶化；
2. 把麵粉倒入酵母水中；
3. 用筷子把麵粉和酵母水拌成雪花狀；
4. 廚師機一檔將面打成團，然後開三檔麵糰打至光滑；
5. 打到麵糰可以拉出較厚的膜，破口較光滑；
6. 加入室溫軟化的黃油和鹽；
7. 加入黃油後，用二檔打面，至黃油全部被面團吸收後，會再次成為一個光滑的麵糰，這時改用三檔；
8. 繼續揉至擴充套件階段。
9. 基礎發酵：將打好的麵糰攏圓，放進Lekue樂葵 料理盒3-4p 紅色透明托盤（使用時取出透明托盤），蓋上盒蓋，室溫發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳進麵糰，麵糰上的小孔不回彈，小孔周圍也沒有塌陷即表示基礎發酵完成。
10. 將基礎發酵好的麵糰排氣，分割成12個小麵糰（每個約49克），分別滾圓鬆馳20分鐘左右；
11. 將鬆馳好的小麵糰收口朝上，用手按壓成中間厚四周薄的麵皮，中間放上蜜紅豆；
12. 將麵糰收口；
13. 用手捏著收口處，另一隻手拿沾了全蛋液的毛刷，在麵糰表面刷上全蛋液；
14. 在麵糰表面沾滿酥粒（或使用杏仁片、杏仁碎都可以，僅為裝飾之用）；
15. 收口朝下放進麥芬模中；
16. 將麵糰連模具一起放在溫暖處進行發酵，發酵溫度為37-38度，溼度為85%；
17. 麵糰發至兩倍大後開始預熱烤箱至180度；
18. 將發酵好的麵糰進行烤焙，一共15分鐘左右，烤焙10分鐘後將烤盤調頭。
Tips：因為目前國內市場的家用烤箱通常做工簡陋，要用它來烤焙漂亮的麵包時可以使用一些小的技巧，比如：1、家用烤箱最上層用一塊烤盤擋上火，以免過早上色，或者當表面上色過早時，立即加蓋一張對摺的錫紙在麵包表面；2、家用烤箱通常都是受熱不勻的，靠近烤箱門的地方溫度偏低，靠近烤箱內側的地方上色會更早，所以烤焙一半的時候將烤盤抽出，迅速掉頭可以保證烤出上色均勻的麵包。
千里飄香谷
