“第一次試做冰激凌，用了最簡單的原料，口感除了稍有蛋腥味外，其它還不錯，挺清爽。主要是沒有那麼多新增劑，吃著放心啊！”
1、原料圖。核桃是事先炒熟的。
2、蛋白和蛋黃分離。
3、蛋白不用，蛋黃中加入適量白糖。
4、攪打至糖化開，蛋液發白。
5、純牛奶加熱至邊緣冒小泡。
6、把熱牛奶分次加入蛋黃液中，邊倒邊攪打。（不要一次倒入）
7、把混合好的蛋奶液倒入奶鍋。
8、小火加熱並不斷攪拌，不要煮沸。
9、蛋奶糊加熱並攪拌至能在勺子上掛糊並用指甲劃痕不會消失即可。
10、把蛋奶糊放入冷水中變涼，放入冰箱冷凍。
11、過1－2個小時拿出來攪拌一次。
12、再隔半個到一個小時攪拌一次共拌3次左右，冰6小時以上。
13、最後拿出稍放一會兒，用勺子刨成刨花狀裝入容器。
14、把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）
千里飄香谷
