麵食,是許多人生活中不可或缺的食品種類。美味的麵食,不僅可以提供人體鎖必須的營養物質,更可以帶給人快樂和幸福的感覺。這道美味的香酥粒花面包,就是一道既不復雜,而又可口的家常美味。如果您對如何製作這道美味噴香的麵點感興趣的話,就來看看它是如何製作的吧。
主料
淡奶油 :90輔料
低筋麵粉 :50具體步驟
1.主料中的原料放入廚師機筒內,揉10分鐘。就是前5種材料
2.用保鮮膜封好,常溫發酵
3.發至兩倍於原麵糰的體積,撕開面團看是蜂窩狀態
4.將麵糰撕成小塊與輔料種的冰糖粉、鹽放入廚師機筒內揉麵,一檔9分鐘,停5分鐘,繼續二檔8分鐘
5.將揉好的麵糰分成等量的7坨小麵糰,用保鮮膜封住醒發20分鐘
6.用手將小麵糰向周圍按推成小餅,放入果醬,像包包子一樣捏住周圍,反過來放入模具中
7.這是8寸不沾模具
8.放入烤箱用發酵功能進行二發。如果沒有發酵功能,就將烤箱內放一碗水,100度預熱10分鐘,將用保鮮膜封好的模具放入烤箱中,溫度變到45度,時間設定50分鐘,發至8、9分滿
9.一發麵糰時做香酥粒。將輔料中的融化後的黃油、冰糖粉、麵粉攪和在一起,做成小酥粒,放在冰箱冷藏。二發好的麵包坯上面刷上牛奶,撒上酥粒
10.烤箱預熱165度,模具放在中下層,35分鐘出爐,脫模冷卻後可以裝袋儲存
1、冬季北方乾燥,而且每種麵粉的吸水性也有差異,所以,自己要掌握,按照配方適當加液體。我用的是河套雪麵粉,格外又加了30克的牛奶。