美味的奶酥粒小麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美好的早晨來一份自己動手製作的甜點，解決一天的煩惱，開啟接下來的好心情，配上一杯熱牛奶，營養又美味。富有筋到的麵粉混入濃香的乳酪粒，放入烤箱烘烤，高溫的烘烤，充分散發出香味，顏色金黃，香味濃郁誘人。一天的美好從一頓豐富美味奶酥粒小麵包的早餐開始。

主料

高筋麵粉 ：100
酵母 ：1
水 ：100

輔料

淡奶油 ：100
蛋液 ：35
奶酥粒用低筋麵粉 ：25
奶酥粒用糖粉 ：15
鹽 ：2
糖 ：55
奶酥粒用奶粉 ：2
奶酥粉用黃油 ：20
中筋麵粉 ：70

具體步驟

1.主料材料全部用刮刀混合，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵17小時左右（將冰箱溫度調為5度），此為5度冰種

2.發好的酵頭

3.將酵頭放入麵包機桶，再將輔料裡的淡奶油、水、蛋液、鹽、糖依次放入，圖中是放入的液體

4.加入粉類及酵母

5.麵包機揉30分鐘左右至出膜

6.麵糰收圓放回麵包機進行基礎發酵

7.發到兩倍大即可

8.麵糰均分成16份排入28×28的烤盤裡，放入烤箱發酵到2.5倍大

9.發酵時製作奶酥粒，低粉、糖粉、奶粉混合，加入20克黃油（不需軟化）

10.用手搓成粗玉米麵狀即可

11.發好的麵包胚刷蛋液

12.撒上奶酥粒

13.入預熱好的烤箱烤25分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

14.出爐嘍~香噴噴滴！

烹飪技巧

1、做麵包時酵母的量可隨室溫增減的，比如夏天溫度高時，一般300g麵粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g。2、做麵包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麵包更蓬鬆柔軟。3、方子的水量會因麵粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麵糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情新增。4、別人給出的溫度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度5、理論上面包要在冷卻到手溫時就裝好密封好，以免麵包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麵包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封儲存。6、不要把麵包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麵包的老化，短時間吃不完的麵包可以放冷凍，要吃時拿出來室溫解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。