豆沙蛋糕卷是一種味道相當不錯的麵食點心，也是一道深受大家喜愛的糕點小吃。它是以豆沙、麵粉和雞蛋為主要食材製作而成，製作方法簡單，食材易得，居家生活學來做點備著，可以用來待客或當平時點心吃相當有味。豆沙蛋糕卷的成品呈黃色，層次分明，吃起來香甜細膩綿軟不噎人。
主料
玉米油 ：40輔料
豆沙餡 ：適量具體步驟
1.食材圖
2.將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個乾淨無油無水的容器。
3.先將玉米油、清水加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻。
4.低筋粉分兩次篩入蛋黃糊中
5.蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽，用廚師機三檔打出泡加入第一次糖，用四檔打發加入第二、三次糖，
6.一直打發到可插入一根筷子倒置不掉的狀態。
7.蛋白分幾次加到蛋黃糊中，切拌均勻，不要劃圈，
8.把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻。切拌均勻，記住：不可劃圈拌。（此時烤箱預熱180度）
9.將蛋糊距離烤盤半尺左右，倒入烤盤中，
10.用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手輕拍烤盤底部，震出大氣泡。
11.入預熱好的烤箱，中下層，180度，烤18分鐘左右取出
12.等幾分鐘脫模。
13.翻過來，輕巧地用切刀劃幾道，方便卷。
14.均勻地塗抹一層豆沙餡，留一點不要塗。
15.從一邊捲起，介面朝下靜置片刻。
16.用油紙輔助捲起套上保鮮袋入冰箱，冷藏一晚，
17.第二天早上切好即可食。
1，豆沙餡是現成的，已經放了糖。因為從冰箱裡取用的，得用純淨水溼潤一下。2，烤出的蛋糕，出爐時可以用手指彈一些純淨水。有點溼潤捲起來時不容易開裂。3，切蛋糕卷的刀具，燒熱或者用熱水浸泡後切，比較光滑。沒有鋸齒刀的話，用薄一點的刀也行的。
千里飄香谷
