棗泥蛋糕卷是一道香甜美味的甜點,口感軟糯,受廣大親朋好友的喜愛。紅棗是女性喜愛的滋養小零食,有養胃,補血,美容養顏的功效。雞蛋和牛奶是萬年好搭檔,兩者都富含蛋白質和鈣、鐵等微量元素,能滿足人體機能所需。細砂糖甜甜的味道將棗泥蛋糕的細膩提到一個極致,豐富了生活中的小甜蜜。
主料
低筋麵粉 :70輔料
棗泥 :60具體步驟
1、碗中加入4個蛋黃,玉米油和牛奶,用打蛋器,攪拌至充分融合,加入棗泥,攪拌均勻,篩入低筋麵粉和鹽,攪拌均勻。
2、4個蛋白,加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打至粗泡,加入紅糖,然後轉高速打至硬性發泡,提起打蛋器,有一個直立的尖頭即可
3、取1/3蛋白霜加入至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,再將蛋黃糊倒回蛋白霜中,同時翻扮均勻。
4、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中,抹平表面,震出氣泡
5、入預熱好的烤箱,中層,160度,上下火,烤25分鐘
6、烤好的蛋糕,出爐晾幾分鐘
7、然後脫模,撕去油紙,再用油紙包裹,捲成卷,冷藏半個小時,即可切塊食用
紅糖很容易結塊,用攪拌機將其研磨成粉狀最好。