“採用了大量酸奶,口感基本和輕乳酪蛋糕口感是接近的,輕盈入口即化”
1、雞蛋分離
2、蛋黃里加入酸奶,攪拌均勻
3、再加入油,攪拌均勻
4、篩入低粉和玉米澱粉,z字形攪拌均勻
5、蛋白加入幾滴檸檬汁,加入三分之一白糖,開始打發
6、白糖分三次加入,最終蛋白攪打到溼性發泡即可
7、取一半蛋白加入蛋黃糊,翻拌的手法拌均勻
8、剩下的蛋白糊全部混合在一起
9、倒入墊了油紙的烤盤,預熱烤箱
10、表面放上藍莓,烤盤放中層
11、烤箱底部放一盤溫水,160℃,烤60分鐘表面上色即可
12、好吃的酸奶藍莓蛋糕出爐