主料
蛋黃 :1個輔料
黃油 :25具體步驟
1.將蛋黃一個,糖10g,高筋粉15g,牛奶65g攪拌均勻,小火加熱至黏稠,
2.蓋保鮮膜冰箱冷藏一小時以上
3.高筋粉250g,水100g,白砂糖30g,奶粉15g,鹽3g,酵母粉3g,黃油25g,後油法攪拌
4.攪拌至出手套膜
5.蓋保鮮膜常溫發酵至體積兩倍大
6.平均分成3分,(圖示用的配方兩倍的用量所以分成6份了)
7.依次幹擀開打卷
8.鬆弛10分鐘
9.再擀開打卷,尾部拉薄收口
10.卷好大概三圈
11.收口朝下襬入土司盒,蓋保鮮膜
12.室溫發酵至9分滿
13.放入預熱好的烤箱,180度30分鐘.出爐側放晾涼.待冷卻後密封儲存
1.卡仕達醬提前把原料攪拌均勻,最小火邊煮邊貼底攪拌,至變粘稠馬上離火2.這個土司做出來成品很軟,一定要側放晾涼.3.當天吃不完的土司密封冷凍儲存,需要吃的時候拿出來室溫回軟即可