梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（燒白） 梅菜扣肉怎麼做

“上一道老媽的經典菜——燒白。我們老家是叫燒白，其實和廣東客家的
梅菜扣肉大同小異哈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉煮熟瀝乾水份，塗抹醬油

• 2、五花肉煮熟瀝乾水份，塗抹醬油醃漬一會

• 3、抹少許蜂蜜於五花肉皮上，在熱油裡炸至色澤金黃，豬皮起泡即可

• 4、將炸好的五花肉切厚薄均勻的片

• 5、梅菜洗淨（若味鹹可浸泡一會）

• 6、切碎

• 7、薑切片，蔥白切小節，加幾粒花椒擺於碗底

• 8、將五花肉片整齊地碼放在碗裡，面上再放幾片姜

• 9、梅菜碎碼在肉上面，壓緊實

• 10、將適量生抽、白糖、雞粉調好淋於面上，高壓鍋蒸40分鐘，取一盤子倒扣在碗上，再迅速反扣過來，揭開碗即可