好看好吃的紅豆沙冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮牛奶 ：200
紅豆 ：200
水磨糯米粉 ：50
澄粉 ：50

輔料

白糖 ：150
陳皮 ：1
色拉油 ：105
清水 ：500

具體步驟

1.紅小豆洗淨；

2.加入500g水，加入1g陳皮，電壓力鍋置煮肉設定，自動壓熟；

3.煮好的紅小豆；

4.煮好的紅豆壓成泥倒入鍋裡翻炒，分次加入白糖120g，用中火加熱並不斷翻紅豆泥至白糖融化，轉中小火；

5.持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入色拉油80g

6.將紅豆餡分成若干等份；

7.冰皮材料備齊；

8.做冰皮：糯米粉50g，澄粉50g，色拉油25g，白糖30g，純牛奶200g倒入容器裡攪拌均勻；

9.過篩上屜蒸熟；

10.蒸好後攪拌降溫；

11.糯米粉20g炒至變微黃成熟糯米粉備用；

12.正好的麵粉用保鮮膜包起來揉勻；

13.分成與紅豆相同等分；

14.包餡；

15.裝入模具；

16.裝入模具；

17.做好的冰皮月餅，冷卻2-3小時就可以吃了。

烹飪技巧

因為用的是水磨糯米粉，冰皮漿調整了比例，其它均按照導師的步驟進行。