每年對我來說，最喜歡的節日除了春節就是這個中秋節了，中秋佳節，本來就是大家聚一起，吃月餅，喝茶，聊天的大好時光，每到這個時候呢，最應該吃月餅啦，我自己弄一次豆沙椰蓉冰皮月餅也是很不錯噢，爸爸不喜歡外面的，我做的這個賣相雖然不好，但是味道絕對贊。
主料
牛奶 ：350輔料
糕粉 ：適量具體步驟
1.提前準備好相關食材
2.澄粉、粘米粉、糯米粉與白糖混合好，再分次倒入牛奶，攪拌至完全溶合無顆粒
3.加入芥花油攪拌均勻
4.靜置30分鐘後，掇入開水鍋，開鍋邊蒸邊攪拌，約3~5分鐘
5.等麵糊溫度上升微熱40度時離鍋，繼續攪拌成糊狀
6.覆上高溫保鮮膜，加蓋大火蒸25分鐘左右
7.時間到取出待涼：看到表面平整，中間無凹陷，表面略有浮油，表明成功
8.蒸好的冰皮等溫至不燙手時，反覆揉至光滑，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時
9.按比例秤重豆沙餡和椰蓉餡： 5份豆沙餡（大）：40克/份； 5份豆沙餡（小）：30克/份 ；5份椰蓉餡：10克/份
10.將5份小豆沙餡，包入椰蓉餡
11.5份豆沙椰蓉餡、5份豆沙餡備用
12.鍋中放入適量的糯米粉，小火慢慢不停翻炒，直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火
13.取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份
14.戴上一次性手套：取一餅皮用手心壓扁，再將四周略為壓薄
15.放入豆沙餡料
16.藉助手掌虎口，將餅皮向中間推
17.包嚴收口
18.滾圓後拍上少許糕粉防粘
19.在模具內部撒入糕粉後，再磕掉多餘糕粉
20.將做好的月餅團，放入模具內
21.往下用輕力按壓，略為停留，使其壓出花紋更清晰
22.提起模具即可
1、椰蓉提前用微波爐加熱後晾涼。2、炒熟粉時：得用小火慢慢不停翻炒，千萬不要放油，直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可。3、此配方可以做100克冰皮月餅10個，麵糰與餡料的配比約為：皮3餡2。可以根據蒸出來的熟麵糊重量平均分成10份就可以了；4、戴上一次性手套不僅衛生也更好操作，麵糰不會粘到手套上，很方便。5、建議把做好的冰皮面團冷藏兩小時以後再包，這樣不容易粘手好操作。6、包好的月餅團放在一邊，手裡抹一些糕粉，再讓月餅團在手裡滾一下，這樣能即好脫模又不至於粉太厚。7、為了方便脫模，可以把月餅模具及花片粘上糕粉，再磕掉多餘的糕粉，這樣能讓模具內壁粘上極薄的一層糕粉又厚重；同時留意花片部分不能有堆積的糕粉，否則壓模後會影響花紋。
千里飄香谷
