小炒肉可謂是下飯神菜，辣椒選用大青椒，小炒肉最好選擇五花肉，像回鍋肉那樣煎一下，加點蒜苗，還要加豆瓣。介於個人不喜歡吃肥肉，家裡食材有限，所以選擇選擇了淨瘦肉，蒜苗也沒加。雖然步驟簡化了，但是美味一點都不打折扣的。
主料
瘦肉 ：100克輔料
芡粉 ：適量詳細步驟：
第一步
精瘦肉一塊 ，洗淨。
第二步
切片。
第三步
一茶匙芡粉，一茶匙半生抽。
第四步
抓勻醃製。
第五步
去蒂，大青椒去籽，斜切。
第六步
下豆瓣醬，小火炒40秒，下姜蒜花椒，繼續小火爆香20秒，下肉，轉中大火，翻炒1分鐘後，下黑豆豉。
第七步
下青椒，轉大火，翻炒90秒，一點點白糖，嚐嚐鹽味，酌情新增。
第八步
起鍋～
千里飄香谷
