分分鐘比吃肉更下飯！|五道素菜做的開胃大餐

每天大魚大肉的話，肯定怎麼也得吃膩的，而現在很多小仙女們，都更喜歡養生生活。那麼對於要減肥愛美的小仙女來說，素菜是很好的選擇。不但年輕人，對於很多上了年紀的老年人來說，也是很不錯的。來幾道素菜做的開胃大餐，挑戰夏天食慾不振的味蕾。

一、家常豆腐腦

食材：豆腐1塊，水發木耳，幹黃花，雞蛋，鹽，醬油，水澱粉，八角，蔥花，薑絲等。

做法：

1、木耳和黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲，調好水澱粉備用;

2、鍋中放少許油，待油熱放入蔥花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒;

3.、倒入適量開水煮開後，倒入醬油和鹽。開鍋後，將雞蛋打散，倒入鍋中呈蛋花狀;

4、加入水澱粉，不要立刻攪拌，開鍋後稍微攪拌後關火;

5、取出內脂豆腐，鍋中放水煮開，將豆腐放入煮2分鐘關火;

6、用小勺一層一層地刮下豆腐，倒入滷，撒些香菜就可以了。

二、韭菜香菇炒雞蛋

食材：韭菜、香菇 、雞蛋、油 、鹽等。

做法：

1、將雞蛋打碎，攪拌均勻備用;

2、把香菇、韭菜清洗乾淨，然後香菇切小，韭菜切段備用;

3、在鍋中倒入油，待油燒熱後，倒入雞蛋炒碎出鍋備用;

4、鍋中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一會;

5、最後倒入韭菜、雞蛋炒熟，加點鹽、雞精即可。

三、辣炒腐竹

食材：腐竹、尖椒、小米椒、食用油、十三香、醬油、蔥、鹽等。

做法：

1、將腐竹提前泡好備用

2、將辣椒清洗乾淨，切段備用。將蔥清洗乾淨，切蔥花備用;

3、鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味;

4、然後往鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒;

5、翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、鹽，翻炒均勻即可，充滿風味的素菜做的辣炒腐竹就完成了。

四、地三鮮

食材：土豆、茄子、青椒、食用油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯等。

做法：

1、將茄子、土豆和青椒處理乾淨後，清洗切塊備用;

2、鍋中倒入油，燒至七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明後撈出備用;

3、在鍋中留少量油，放入蔥花、蒜茸爆香味;

4、加入茄子、土豆、青椒塊一起爆炒，再加入高湯、生抽、糖、鹽、稍微燒一會;

5、最後加入水澱粉，用大火收汁即可。

五、西芹百合炒腰果

食材：百合、腰果、西芹、胡蘿蔔、鹽、砂糖等。

做法：

1、將百合切去頭去尾分開，西芹清洗乾淨切丁，胡蘿蔔切薄片備用;

2、鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可;

3、鍋中留底油，燒熱放胡蘿蔔、西芹丁，用大火翻炒一分鐘左右;

4、放百合、鹽、砂糖，大火翻炒一會;

5、炒至熟透便可出鍋，還可以灑點放涼的腰果。

素菜做的佳餚是不是很簡單呢？看兩眼就能學會了是毫不誇張的說法。無論是上班族，還是宿舍大學生，或者是帶孩子的寶媽，只要想做，簡簡單單就能美味佳餚配上香嫩白飯，輕鬆嚐到家常便飯的美味。除了簡單的素菜，也能用不同的食材做出肉類的美味，盡情體驗都市間的情懷。