大湯鹹雞黃魚怎麼做|大湯鹹雞黃魚的做法

“東海黃魚那可是響噹噹的有名,肉質鮮嫩細膩,品香極好.可現如今海洋資源大大減少,野生黃魚在舟山本地也非常罕見,而且貴得不得了,不是一般人家能吃得起的.現在在市場上取而代之的就是網箱養殖的黃魚了.
大湯鹹雞黃魚是寧波舟山一帶的煮名家常菜,或許可以說是招牌家常菜,曾有北方來客在飯店點鹹雞小炒,本以為是炒鹹味的雞肉,卻不想等端上來的卻是一盤炒鹹菜.原來寧波舟山一帶土話把鹹菜叫做鹹雞.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大湯鹹雞黃魚的做法步驟

• 1、養殖黃魚一條,鹹菜三兩冼淨備用;

• 2、黃魚去內臟,鹹菜切末;

• 3、鍋內倒油燒至八分熱;

• 4、加入鹹菜末炒出味;

• 5、加水以沒過魚身為準大火煮開;

• 6、加入黃魚再大火煮開;

• 7、中火煮七八分鐘使魚鮮味充分進入湯中;

• 8、因為鹹菜夠味無須再調味直接出鍋即成.