1、豬腿肉處理乾淨,絞成肉糜。加入鹽,料酒,生抽,魚露(沒有可不放)攪拌至上勁。
2、加入蔥花,攪拌均勻。
3、加入荸薺碎拌勻,再加鹽調味。
4、取餛飩皮,包入適量的肉餡。
5、捏成餛飩。
6、小黃魚處理乾淨,控幹水份,加薑片,放入平底鍋中煎至兩面金黃。
7、炒鍋中加水燒開,放入煎好的黃魚大火煮5分鐘左右,加鹽調味。
8、煮鍋中加水燒開,下入適量的餛飩煮至餛飩浮起。
9、將餛飩撈入碗中,澆上黃魚湯,放一條黃魚,撒適量香菜即可。