1、準備好食材。
2、新鮮的雞腿洗淨後，用小刀剔去雞骨頭，然後用錘子敲打一下或用小刀劃幾刀方便入味，把雞腿肉放入盆中，加入調料1攪拌均勻醃製3-4小時。
3、鹹蛋黃加少許白酒或黃酒，放入微波爐叮1分鐘左右取出。
4、準備3張烘焙用的錫紙，把醃製好的雞腿肉平鋪再錫紙上，把鹹蛋黃放在雞腿肉的一邊捲起。
5、然後把錫紙把雞腿再捲起來，一定要卷緊，卷好後兩端擰成糖果形狀。
6、把卷好的鹹蛋黃雞腿卷放入盤中，準備好蒸鍋，加入適量清水，把雞腿卷放入，水開後大火隔水蒸20分鐘左右，取出倒幹蒸出來的水分，待涼後放入冰箱冷藏3-4個小時，或者放入冷凍30分鐘。
7、取出後剝去錫紙，把鹹蛋黃雞腿肉卷切成1公分左右的薄片，放入盤中即可上桌，把調料2攪拌均勻，也可以蘸上自己喜歡的蘸料，蘸一下食用。
8、這道鮮嫩Q彈，一口咬下去超滿足的鹹蛋黃雞腿卷就可以享用啦。
去除雞腿的小竅門：先底部環形一圈後，將切開至見骨頭，就可順著骨頭將肉刮下來，這樣處理的雞腿肉就很完整。雞腿肉用刀劃幾下或敲打一下，方便醃製入味，醃製時間稍微長一些味道更好。（可以隔夜醃製好，第二天做味道更入味）。
千里飄香谷
