“家鄉一面靠江,二面靠海,水產豐富。在沒有冰箱的年代,這裡的每家每戶,都醃製魚類。用鹹魚與豆類一起煮,味道鮮美,極其下飯,也是家鄉美食的一大特色。”
1、鹹鱸魚浸泡半天,去鱗,去雜質,洗淨。黃豆浸泡半天,洗淨。
2、把黃豆放清水煮15分鐘,撈出。
3、鍋裡油熱,放下鹹鱸魚煎一下。
4、加適量清水,加料酒去腥。
5、放下黃豆。
6、放姜,蒜,辣椒,糖,老抽,大火煮開,中火煮至汁稠。
7、加雞精,蔥花即可。