粉蒸肉的做法 糖醋小排 粉蒸肉怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸肉的做法步驟

• 1、排骨洗淨剁小塊；鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用。
• 2、排骨放入清湯中加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻。
• 3、4、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼後，撈出蒸熟的排骨，瀝乾水份。
• 4、鍋中做油，待油溫到五成熱時下入排骨，炸製成金黃色，撈出待用。
• 5、鍋留底油煸香蔥薑末，放入番茄醬炒出紅色，投入排骨，加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前撒入熟芝麻，裝盤時撒香蔥末即可。

小竅門

白醋與白糖的比例是1：1。