“牛肉+小米，全新搭配，健康飲食！”
1、先炒米粉，所有配料倒入乾淨炒鍋，桂皮和八角掰成小片，幹小米辣椒煎成段，小火慢慢炒。
2、炒到米粒微黃，香氣飄散時關火盛出。
3、基本上是這個樣子。
4、用料理機打成粗粉。
5、生菜油倒入鍋內，放入桂皮和香葉，小火慢煎，幾分鐘就能出香味，煎十餘分鐘後撈出不要，待油完全冷卻後放入兩種豆瓣，中小火慢慢煎酥煎香後關火起鍋（忘了照過程圖）。
6、牛肉切絲，糯小米提前泡至少半小時。
7、將輔料除小蔥外的所有配料加入牛肉，再加入自制紅油豆瓣，和勻醃製至少半小時。注意每種輔料的用量，宜少不宜多，可沾一點嘗味後酌情新增。
8、半小時後加入米粉，再加入適量清水，和勻後再放置半小時，使米粉吃飽水。
9、南瓜去皮。
10、切滾刀塊放入盤子墊底。
11、醃好的牛肉加入泡好淘洗乾淨的糯小米，抓勻。
12、一層一層均勻的鋪在南瓜上，一定不能一古腦的堆上去，必須一層一層的放，以使空氣流通。
13、很豐滿的樣子。
14、入蒸鍋，中火蒸30—40分鐘。
15、起鍋灑蔥花即可。
16、蒸好後天已經黑了，晚上燈光效果照出來的照片不太好看，實物顏色很不錯！
1、沒有料理機可以到超市買袋裝米粉。
2、米粉一次可以多打點，多吃幾次。這道菜因為以糯小米為主打，米粉的實際用量只有約100g。
3、郫縣豆瓣認準鵑城牌，開封后需要剁細再做菜。
4、做粉蒸系列的紅油豆瓣需要用剁細的郫縣豆瓣和自制的紅油土豆瓣混和後煎制，煎好後的紅油豆瓣還可以做燉湯類的蘸醬。這道菜的實際用量只有1勺。
5、墊底的選擇多，憑個人喜好。
6、個人喜歡吃的時候再加點香菜末，味道才完美。
千里飄香谷
