主料
草魚 ：1條輔料
豌豆 ：適量具體步驟
1. 魚收拾乾淨後，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連
2. 盤中擺上薑片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個圓圈，把魚頭擺上，魚尾放在擺好的魚身中間的空餘位置裡，也可單作他用，魚身上抹少許鹽和胡椒粉醃一會
3. 上開水鍋蒸6~7分鐘（根據魚的大小和切片厚度自行調整），關火後燜2、3分鐘再開蓋，將盤中的水倒掉
4. 另起鍋，油熱下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒勻，加少許水略煮一下
5. 下青、紅椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，炒勻後倒入水澱粉收汁出鍋
6. 將調料汁澆在魚身上即可
備註：1、一般都是買魚時請商家幫忙殺魚收拾，請商家在開膛時儘量將刀口劃直，即正好從腹部中間切開，儘量不要劃歪2、自己切魚片，刀很重要，快刀是必要的，這樣切魚時會事半功倍3、切魚片最難的地方是背部的大刺，切時一定要小心再小心4、切出的魚片儘量薄厚一致5、這樣的造型魚，用身材扁平的魚比較好做，比如武昌魚。我買魚時只有草魚了，個子大，身上肉多，不太好切5、做出這樣的造型其實不難，但是樣子看上去很喜慶，絕對適量節日餐桌
千里飄香谷
