主料
義大利麵 :100g輔料
水 :升具體步驟
1. 將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝乾
2. 意麵與7g鹽放1升開水中煮10分鐘,瀝乾淋幾滴橄欖油拌勻
3. 鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾
4. 倒入雄雞標純椰漿2/3盒、鹽和胡椒粉及蘑菇精,用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒
5. 開小火,將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀,將開未開之時關火備用
6. 鍋內塗少許橄欖油,下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香,加入意麵稍炒
7. 倒入炒好的白醬,轉小火翻勻即可出鍋
1、意麵所用的水、鹽和煮的時間,可按選用的意麵品種及說明調整;2、紅椒可用軟皮削刀削去表面的皮口感會更好;3、炒好的麵粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制;4、椰漿切忌不可燒開,以免香味散失變味。