肉醬意麵如何做簡單又美味|意式經典

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

義大利麵條 ：適量
牛肉末 ：0.5磅
蘑菇 ：100
洋蔥 ：1個
李子番茄 ：適量
大蒜 ：4瓣

輔料

義大利香芹 ：適量量
義大利香料 ：適量
辣椒粉 ：少量
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
砂糖 ：適量
白酒 ：少量

具體步驟

1. 李子番茄，plum tomatoes，有厚厚的果肉，味道比較濃，沒有噴薄的汁水，是最適合用來做醬的番茄。可以用聖女果代替

2. 【意麵醬】番茄切小塊，甚至可以搗成泥，或者用手捏出汁，備用。半個洋蔥切丁，2瓣大蒜切蓉，深鍋內燒油，下洋蔥、大蒜煸炒片刻，加入適量鹽、黑胡椒、辣椒粉，繼續煸炒至洋蔥變色，然後倒入已經弄好的番茄（汁）和義大利香芹，攪拌均勻，燉約1個半小時。期間偶爾攪拌一下，意麵醬就做好咯

3. ，【肉醬】 1. 蘑菇切碎2. 開中火，將蘑菇、肉末放入深鍋（不用放油），加入黑胡椒、鹽調味，用鏟子慢慢攪拌。由於受熱，蘑菇和肉都會出汁3. 耐心地攪拌至汁差不多沒有了4. 轉小火，倒入適量義大利麵醬，攪拌均勻，加蓋燉約2小時。期間注意適當加水以免燒乾

4. 鍋內燒開鹽水，煮義大利麵條至軟，瀝乾

5. 將意麵醬倒入意麵，拌勻即可

6. 上菜可以撒上義大利香芹、帕瑪森乾酪等經典傳統意麵配料

烹飪技巧

很多人問義大利香料是什麼。有很多種，我因為省事買的是瓶裝的混合乾草，正宗意式菜是用新鮮的，常用的有荷蘭芹、迷迭香、百里香、羅勒。我在美國，所以這些香料不管是新鮮的還是瓶裝都很容易買到，所以親們不要問我國內哪裡有賣，我在國內的時候還不會做菜呢:-)但是國內的大超市應該是有這種西式的東西吧