老抽。製作紅燒肉時,新增的老抽要適量,以免影響肉的顏色和口感。紅燒肉是大眾菜餚,別名東坡肉,製作的材料包括帶皮五花肉、白砂糖、生抽、老抽、香葉、食用油等。五花肉再烹飪之前,需要清洗乾淨,進行焯燙處理,這樣既能去除血水,也能縮短烹飪的時間。