小時候特別喜歡吃東北那邊的菜,這道滑鹽水裡脊就是其中之一,肉片滑嫩,真的是入口即化,鮮香適口,特別下飯。家裡的小孩兒嚷著要吃魚香肉絲,但是家裡沒有木耳青椒,問他吃不吃滑鹽水裡脊,他立馬就答應了,可見這道菜真的不錯。
主料
裡脊 :兩百克輔料
小蘇打 :一勺詳細步驟:
第一步
裡脊肉切薄片,加入小蘇打、清水,用手抓五分鐘
第二步
沖洗乾淨
第三步
擠幹水分
第四步
加入鹽、味精、白胡椒
第五步
放一些水澱粉
第六步
加入蛋清
第七步
抓勻,醃製二十分鐘
第八步
黃瓜、胡蘿蔔切片
第九步
熱鍋涼油,下里脊肉
第十步
等肉片變白了就撈出來
第十一步
留底油,加入蔥薑蒜爆香,加入鹽、味精,加一碗水燒開
第十二步
小火,放入水澱粉
第十三步
加入肉片和配菜
第十四步
翻炒片刻,淋入香油,出鍋