鳳爪，不僅僅是小吃，還可以做成一道美味的餐菜。愛吃鳳爪的朋友們，應該都吃過滷味鳳爪，可是滷味雞爪炮製過久，皮質鬆軟，口感不佳，那不妨嘗試一下辣炒鳳爪。辣炒鳳爪，是一道辣食菜式，做出來比較有嚼勁，加水炒的時候不易過多，對於口味重的朋友，可加適量豆瓣醬增添口感。
主料
雞爪 ：500輔料
紅泡椒 ：適量具體步驟
1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花。
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火。
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用。
4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味。
5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味。
6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。
煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香
千里飄香谷
