能吃過癮的辣炒鳳爪如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鳳爪 ：250

輔料

湖南椒 ：20
花椒 ：5
生薑 ：適量
油 ：適量
豆瓣醬 ：15
鹽 ：適量
醬油 ：適量
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.買回來的鳳爪放水中洗去血水

2.去指甲，切好

3.切好的鳳爪放水中泡

4.下鍋焯水

5.鳳爪焯水的同時，準備辣椒，蒜，姜

6.鳳爪熟好之後放涼水沖洗

7.熱鍋下油，下蒜、姜爆香

8.加入花椒爆香

9.加入豆瓣醬

10.下適量的醬油

11.下鳳爪翻炒

12.下辣椒

13.下鹽、糖調味

14.出鍋裝盤

烹飪技巧

鳳爪切好之後要下水洗去血水，焯水之後要用涼水來洗去血沫，這樣也可以使得鳳爪更加有彈性。