主料
韭菜 :100輔料
白砂糖 :1茶匙具體步驟
1.準備食材(麵糰事先和好,然後放置一旁餳制,鮮魷魚去除外皮黑膜,須與身分別洗淨。)
2.韭菜切小段,姜擦成茸加入清水成薑汁,魷魚須切小粒,魷魚身用料理機打成茸。
3.魷魚茸用清水一點點地加入,邊加邊攪勻上勁,最後把魷魚粒加入拌勻。
4.加入適量的鹽,糖,胡椒粉,料酒,食用油拌勻。
5.臨到要包制餃子時才把韭菜拌入和勻。
6.麵糰搓成長條,切成小劑子,再擀成麵皮。
7.放上餡料。
8.捏成小餃子。
9.水開,餃子下鍋。
10.煮熟撈起。
1、選材一定要新鮮。2、鮮魷魚在製作的時候,先要一點點地往裡打入水份,當一點水份與魷魚茸融合後,再加入下一次,不要急,讓它吃進水份,這個水量根據個人的情況來定,500克的魷魚茸,我加入了大約50克的水。3、韭菜不要急著放入,等要包之前再加入,這樣韭菜不易出水。4、海鮮餃子不宜長期冷凍儲存,最好是隨吃隨包,如果吃不完,就放冰箱冷凍儲存,但最好也在15天內食用完。5、這樣的餃子吃起來略有顆粒感,口感非常好。