主料
毛冬瓜 :1個輔料
豬肉餡兒 :350具體步驟
1.我用的是這種帶毛毛的小冬瓜,這個比沒毛毛的那種好吃
2.將冬瓜去皮去蒂
3.切兩半去掉裡面的瓤和籽兒
4.改刀切長條以後再切滾刀塊,放入砂鍋內加清水,沒過冬瓜就可以,放到火上加熱
5.趁煮冬瓜的時間取適量花椒大料放到碗裡
6.倒入開水泡一會兒
7.將蔥姜切末
8.把蔥薑末倒入肉餡兒裡
9.加入胡椒粉、生抽、香油
10.再分次加入適量花椒大料泡的水衝一個方向攪打肉餡兒上勁兒
11.這時冬瓜湯已經開鍋了,加入適量鹽,然後開始加入丸子,加丸子時轉小火加熱,以免丸子進鍋裡被大火給衝散
12.將肉餡兒都趕到一邊去,剩餘的這邊用勺子弄一點點肉餡兒過來製作丸子,做一個就放進鍋裡一個
13.將肉餡兒都做成丸子以後,轉大火加熱,開鍋以後丸子和冬瓜一起煮5分鐘就可以了
14.趁煮丸子的時候香菜和韭菜摘一下洗乾淨
15.將香菜和韭菜切成末
16.盛入湯盆中,撒上香菜和韭菜末,開吃吧。
吃的時候按個人口味加入醋和胡椒粉更加美味。