焦糖戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加10克砂糖用打蛋器攪打，攪打至砂糖融化顏色變淺，細膩濃稠後分別加入沙拉油和牛奶攪拌均勻，然後加入焦糖醬，再拌勻；

2. 低筋麵粉用麵粉篩篩過，加入蛋黃焦糖醬中，攪拌均勻，攪至麵糊內沒有粉塊、質地光滑為止；

3. 蛋白中加入一小勺檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入40克砂糖，打至體積膨大，顏色潔白有光澤的9分發泡即可，烤箱預熱165度；

4. 將蛋黃焦糖麵糊和蛋白糊的1/2混合，快速翻拌均勻，再繼續加入另1/2蛋白糊，再拌勻後倒入蛋糕模；

5. 模具輕輕磕幾下，將麵糊中氣泡排出，放烤箱中下層，烤約50分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼。

6. 晾涼後用細竹籤或小刀片將蛋糕模四周劃開，利於脫模，食用時可再配些焦糖醬使用，風味獨特。

烹飪技巧

覺得焦糖不過癮的，再澆一層焦糖醬，嘿嘿，我感覺這樣更好吃。要出門了，焦糖醬的做法回頭補齊。