#愛美食#戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：85
雞蛋 ：5個
細砂糖 ：90

輔料

牛奶 ：40
花生油 ：40

具體步驟

1.準備好所有材料

2.分離蛋黃與蛋清，在五顆蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器調散

3.加入40g色拉油與40g牛奶拌勻

4.篩入低筋麵粉

5.用手動打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻備用

6.用電動打發器將蛋白打至魚眼泡狀出現時，加入20g白砂糖，繼續攪打至粗泡沫出現時加入20g白砂糖繼續攪打

7.打至蛋白濃稠時再加入白砂糖繼續攪打至提起打蛋器時，會出現一個短小直立的尖角

8.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌方式攪拌均勻後再加入三分之一的蛋白切拌好

9.將調好的蛋糊加入剩下的三分之一蛋白，調和好

10.倒入8寸蛋糕模中，抹平並摔幾次震盪出大氣泡

11.烤箱170度上下火預熱五分鐘後，放入烤箱中層，烤60分鐘即可

12.出爐的蛋糕，輕摔幾個

13.將模具倒扣散熱

14.用小刀沿模具邊刮一圈

15.倒扣脫模

16.切成小塊即可享用

17.細密的蛋糕組織很好吃

烹飪技巧

1、用電動打蛋器打發蛋白時，依次加入白砂糖時，不要停歇太久，否則蛋白容易消泡

2、烤制蛋糕時最後10分鐘最好守在烤箱前，以免烤得太過