“做了紅燒魚之後,愛上做紅燒了。個人認為紅燒色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,濃汁拌飯真一流呢!以後除了吃辣,我想紅燒因該是我另一個最愛了。”
1、原料:墨魚青蔥姜小蔥蒜米
2、墨魚洗淨汆水,瀝乾水分備用。
3、平底鍋燒熱加油,爆香小蔥,蒜米再下薑片煸出香味。
4、再下墨魚略燒幾下。
5、倒入調好的醬料。
6、再加一點水或高湯。
7、加入冰糖。不停地翻鍋讓其上色及入味。
8、大火燒開收汁,一定要大火,因為墨魚熟的快,燒時間長就沒口感了。
9、倒入青蔥段略炒一下。
10、墨魚起鍋切片小心燙手,裝盤即成。
11、紅燒墨魚。