家常紅燒帶魚|紅燒帶魚

“紅燒帶魚這道菜魚肉細嫩、鹹鮮適口、色澤紅亮、味道鮮美誘人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常紅燒帶魚的做法步驟

• 1、帶魚買回來後洗淨，去掉頭尾，切成小塊。用適量料酒和少許的鹽醃10分鐘。

• 2、10分鐘後把帶魚用廚房紙吸乾水份，然後輕輕沾上一層面粉。

• 3、鍋中倒入適量的油，把沾了麵粉的帶魚放入鍋中。煎至兩面都呈金黃色後盛出。

• 4、鍋中再倒入少許的油，放入老薑、大蒜，爆香後放入紅辣椒一起煸一下。

• 5、然後加入少許的鹽，2勺生抽。

• 6、再加適量的水煮開，然後加入適量的糖調味。

• 7、最後把煎好的帶魚放入大火煮開。

• 8、煮至湯汁濃稠，收汁，撒入香蔥後即可熄火。

• 9、味道鮮美入味，不腥不膩，鹹鮮適口，下酒又下飯的家常帶魚。

小竅門

1、帶魚外面那層銀白色的就是帶魚的鱗，它含有豐富的蛋白質、鐵、碘、鈣等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，這些可防止動脈硬化，所以洗魚的時候不用把它洗掉，只要把外面的粘附著的髒物洗掉即可。2、想要煎出來的魚皮不破，一定要把水吸乾，再撲上一層面粉或者澱粉，煎的時候不要經常翻動。