營養豐富的燉羊肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

羊肉 ：700
洋蔥 ：150
胡蘿蔔 ：100
土豆 ：100
西紅柿 ：150

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：5片
桂皮 ：少許
蒜瓣 ：6個
冰糖 ：適量
蒜苗 ：2棵

具體步驟

1.羊肉洗淨，剁塊

2.準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用

3.羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用

4.鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化

5.倒入羊肉，不斷翻炒至

6.至上色，肉收緊，裝盤待用

7.鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下

8.倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下

9.加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟

10.將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）

11.蓋鍋蓋，大火煮至出氣

12.改中小火慢煲40分鐘左右

13.煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段

14.時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽

15.用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘

16.準備一大碗飯，開吃吧啦啦啦

烹飪技巧

1.煸炒羊肉的步驟最關鍵，一定要耐心炒至上色，羊肉收幹收緊。2.配菜中西紅柿和洋蔥必須下，才有那種獨特的酸辣酸辣的暖暖的感覺。3.胡蘿蔔和土豆可以換成自己喜歡的配菜。4.桂皮不建議多下，只是稍微提點味，否則會搶了風頭。5.最後的蒜苗也是點睛之筆，開鍋後下，攪拌一下，然後蓋鍋燜5分鐘，這樣才能確保蒜苗青翠味道充足，又不生腥。