這道蔥爆羊肉蓋澆飯也是一道家裡面最長做的飯,雖說我是北方人但我本身卻很愛吃米飯,所以這道蔥香濃郁的蔥爆羊肉蓋澆飯就是一個不錯的選擇,美味營養的蔥爆羊肉,配上剛蒸出來的熱米飯既簡單快捷又方便,而且還很美味,營養搭配合理,我太喜歡了。
主料
羊肉卷 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.羊肉卷無需處理,應該用大蔥,味道比較衝一些,家裡只有小蔥了,湊合
2.羊肉卷焯水,反覆用溫熱水清洗,去除沫子
3.準備調汁:鹽,味精,糖,料酒,生抽,老抽,爆炒類的菜最好預先調好碗汁,不要炒時一個個下入,這樣可以迅速爆炒,不耽誤火候;還有提前熬製的料油
4.辣椒油
5.熱鍋冷油,大火燒熱
6.下入羊肉卷,蔥,快速翻炒
7.下入調汁,辣椒油
8.快速翻炒均勻
9.澆在米飯上,用勺子狂吃
1.焯水羊肉卷,反覆用溫熱水沖洗,去除沫子和樣若的羶味2.調料調成碗汁,這樣爆炒時直接下入,減少烹調時間3.鍋要燒熱,油要熱,迅速爆炒