準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
35分鐘主料
豬裡脊肉 :
150 輔料
冬筍 :
5 具體步驟
1. 把裡脊肉切成長方形的薄片;
2. 裡脊肉內放精鹽、味精、芝麻油抓勻,蘸上麵粉;
3. 冬筍切成象眼片;冬菇切成片;蔥、姜切成末;
4. 將雞蛋清抽成糊,加幹澱粉攪勻;
5. 勺內放油,燒至四成熱時,把裡脊肉片蘸蛋泡糊,放入油內炸成淺黃色,撈出裝盤;
6. 勺內放底油,油熱時,放入蔥、姜、冬筍、冬菇、豌豆煸炒幾下,添湯;
7. 加精鹽、味精、料酒,燒開後勾芡,淋明油,澆在炸好的裡脊上即成。
烹飪技巧
食物相剋:雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。