芫爆裡脊絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 裡脊絲切好後，加入雞蛋清，少許食鹽，花雕，碼味20分鐘；

2. 起油鍋，需要比平時炒菜更多的油，為的是滑一下里脊，為了口感別不捨得，反正自己家裡的油乾淨放心大膽滴用！這是芫爆菜裡面最關鍵的一步：油5成熱的時候，就可倒入裡脊，輕輕滴用筷子扒拉一下，讓肉絲不要粘連，當肉絲開始變色後，油開始冒泡就可以關火了，把肉絲盛出來，待用；

3. 另起一油鍋，倒入少量油，潤一下鍋就可以了，油熱到7成，放入蔥絲兒，薑絲兒，乾紅辣椒，爆香，再倒入裡脊絲大火猛炒爆炒一番，大約3分鐘，肉絲呈金黃！

4. 隨即加入香菜，一同煸炒1，2分鐘，加入食鹽調味後，即可出鍋啦！