蠔油冬瓜燴蝦仁兒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 姜蒜適量拍碎，冬瓜切丁，蝦剝殼去蝦線。

2. 鍋熱倒油，放姜蒜爆香，倒入冬瓜和蝦仁兒翻炒，儘量先不放水，煸炒一會兒冬瓜會比較香。倒入蠔油1-2湯匙繼續翻炒，這時候鍋容易焦，倒入少量水，蓋蓋兒燜一會兒。

3. 冬瓜熟了，湯汗收幹了，就可以出鍋。可以先試下味道，我用的是廚邦的蠔油，偏甜，所以沒放糖了，覺得不夠鹹可以放點鹽，有些蠔油本身鹹味較重就可以不再另放鹽。還是那倆字兒——隨意。

烹飪技巧

冬瓜切丁，一是適口，二是易熟。因為這菜放水太多的話就不香了，放水太少瓜不好熟。我個人喜歡吃軟爛的冬瓜，所以多燜了下。冬瓜本身味道比較寡，用蠔油來提鮮是個不錯的搭配。至於放什麼調味料、放多少，其實全看個人喜歡，合自己口味的方子才是最合適的方子。我煮飯炒菜不喜歡放太多調味料，一個是各種瓜果蔬菜其實本身就有自己的鮮味，二是不管什麼材料，終究是有新增劑的。雞精也好雞湯也好等等調味料，其實蠔油和醬油一樣有，所以只能儘量做到簡化而又不太影響味道。