準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
絲瓜 :
280 河蝦 :
150 輔料
紅椒 :
0.2個蒜 :
2個鹽 :
適量水澱粉 :
適量味精 :
適量 具體步驟
1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁,用生粉、鹽、米酒醃10分鐘,絲瓜切滾刀塊,紅椒、蒜切碎。
2.溫鍋放油,七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火,蝦肉會保持柔嫩)。
3.把蝦仁先起鍋,留底油,入椒蒜繼續煸香。
4.放絲瓜翻炒2分鐘,途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟,加鹽後再倒入蝦仁,放味精,淋上水澱粉勾芡即可。
烹飪技巧
時間緊張的話,鮮蝦可以在頭天晚上剝出蝦仁放進冰箱儲存,也可以買現成的速凍蝦仁。我喜歡自己剝的。